山誌

咖啡因與淺焙：淺焙係咪冇咁「傷」？

苦，是烘焙的事；勁，是劑量的事。烘焙燒不走咖啡因——真正決定一杯幾「勁」的，是劑量、研磨與沖法。半衰期、400 毫克上限與下午幾點收壺。

手沖 vs 意式 vs 冷萃：三種沖法，三種性格

同一隻豆，三條路——手沖睇得最清楚，意式最濃，冷萃最順。點揀？在家用 mason jar 凍萃雲南豆的完整教學。

咖啡風味輪入門：點樣形容你杯咖啡

由「好飲」到講得出點解好飲——風味輪是把味道講清楚的詞彙表。果酸、花香、茶感：對照五款豆的 tasting notes，教你開始描述。

雲南咖啡產區（五）西雙版納：茶山之下的紫色嫩葉

勐海——普洱茶第一縣，也是紫葉卡杜拉的家。熱帶雨林下的蔭生咖啡、德熱296 的紫色嫩葉、K72 水洗——五大產區系列收結篇。

雲南咖啡產區（四）德宏：先做大的功課

1914 年由緬甸而來的西路種子、保山產業的血脈源頭、後谷咖啡的興衰——雲南最「工業」的產區，正在學慢。