壹 · 01
花菱
Hualing · Washed
雲南莊園海拔約 1,200 m水洗
白色花香 · 青蘋果 · 黑朱古力
雲南，都可以很清新。入口是輕柔花香，接着像咬下一口小蘋果——酸甜爽脆，尾段留下一點黑朱古力。
HK$98100g · 全豆
The Five Beans
五款雲南咖啡豆
貳 · 02
雲南紫葉卡杜拉
Purple-leaf Caturra · K72 Washed
西雙版納勐海海拔約 1,800 mK72 水洗
白色花香 · 砂糖橘 · 蘋果 · 綠茶感
它不是普通的卡杜拉——名字源自它獨特的紫色嫩葉。高海拔 × 特別品種 × K72 水洗，造就一杯乾淨、細緻、有層次的咖啡。
HK$128100g · 全豆
叁 · 03
雲南紅寶石
Yunnan Ruby · Natural
孟連雲端莊園海拔 1,400–1,600 m日曬
玫瑰 · 紅茶 · 柑橘果醬 · 草莓醬
它的名字，早已透露風味的顏色。日曬處理把水果甜感慢慢濃縮，喝起來像一份可以入口的紅色甜點。
HK$118100g · 全豆
肆 · 04
信崗紅蜜
Xingang Red Honey
雲南孟連富岩海拔 1,600–1,800 m紅蜜處理
花香 · 甜橙 · 柑橘 · 蜂蜜
不是加入了蜂蜜，卻有蜂蜜般的甜潤。紅蜜處理保留果實的自然甜感——明亮、圓潤，不加糖，也可以有自然甜味。
HK$118100g · 全豆
伍 · 05
雲南洛神
Yunnan Roselle · Washed
雲南臨滄孟定海拔 1,600–1,700 m水洗
花香 · 伯爵紅茶 · 櫻桃 · 果汁感
像茶也像果汁。花香之後，是優雅的伯爵紅茶，再滲出櫻桃般的甜酸與飽滿果汁感。一杯咖啡，兩種想像。
HK$98100g · 全豆
Origin
從香港，走進雲南
這一次，我們從香港走進雲南。五款咖啡、五種風土、五段截然不同的味覺旅程——普洱的山、孟連的霧、勐海的紫葉、臨滄的花。
咖啡樹長在海拔一千二百至一千八百米的高地。山上的農戶按自己的節奏採摘：起霧了，就多等幾天。海拔會說話，時間會說話。
從莊園到烘焙再到你的杯，每一包都印著產地、海拔與處理法。你喝到的，是一個地點、一個日期、一棵山。
Ritual · The Hand Pour
讓水替你，把山帶到桌上
水流先畫一個圓，再畫一杯。不催，不等太久——靜下來的三分鐘，是雲南到你之間最後一段路。
92°C
水溫
1 : 15
粉水比
現磨
沖煮前
請慢用。
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